宁化客家美食登上《舌尖上的中国3》

2018-03-02 15:51  来源:海峡风

  近日,《舌尖上的中国3》在央视热播,宁化石壁客家祖地画面在第8集出现,一经播出让亿万观众的目光聚焦宁化,大批游客蜂拥而至。

  “北有大槐树,南有石壁村。千年大迁徙,客属遍乾坤。”据史料记载,宁化石壁是客家先民由北向南大迁徙的中转站,因此被誉为“客家祖地”。 据介绍,石壁客家公祠是世界客家人的总家庙,自1995年落成后,每年都举办一届世界客属石壁祖地祭祖大典,“客家祖地”品牌在海外客家人中的知名度日渐提高,回祖地石壁寻根祭祖的络绎不绝,年年攀升。迄今为止,祭祖大典已成功举办了23届。

  舌尖3说:爱就是最好的调味。宁化客家祖地作为吃货的天堂,客家小吃有300多个品种,客家烧卖、米包子等15个品种是“中华名小吃”,让您吃前渴望,吃时陶醉,吃后上瘾。宁化最为著名且最具特色就是宁化“八大碗”,即白斩鸡、伊府面、炒燕、炖底肉、糖醋鱼、八宝饭、兜汤、红枣米仁汤。八大碗是宁化客家祖地,传统的宴席菜谱。

  宁化生鱼片是“福建十大名菜”,薄如蝉翼的生鱼片沾上酱油、芥末等,鲜爽的口感会让你为之叫绝;“闽西八大干”之一的田鼠干,是大自然馈赠的补肾佳品,是客家人招待贵客的名特佳肴;米包子,又叫“韭菜包”,在客家小吃中与烧卖齐名,在客家宴席上是极为重要的;宁化客家的“松丸子”,是宁化人年节中必备菜肴,松丸子有一个美好的象征,在正月初一和立春时辰,吃“松丸子”,取其“松”之意,寓意一整年轻轻松松;黄粿又名黄金粿、黄米粿,宁化老区极富特色的客家小吃,用肉丝、青菜、冬笋等爆,不仅色泽晶莹、清香柔韧,更是美味可口,滋味清香,传统文化中吃黄粿表示本年的大丰收,也预示着来年的希望,每逢春节和正月会期、过烊,黄粿都是不可缺少的食品,象征着安康、团圆、幸福。(作者:文/宁化县旅游局 张小兰 图/资料图)

编辑:钟雅欢
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